Cosa raccogliere a marzo nell’orto? Marzo è il mese di transizione tra l’inverno e la primavera, e l’orto offre ancora molte verdure pronte per la raccolta.

Foglie tenere, radici croccanti e ortaggi resistenti al freddo possono essere raccolti in questo periodo, mentre le prime colture primaverili iniziano a svilupparsi. Raccogliere ciò che l’orto offre a marzo significa portare in cucina prodotti freschi, genuini e di stagione, perfetti per piatti saporiti e salutari.

Ortaggi da raccogliere a marzo

Bietole

La bietola è una delle verdure più affidabili dell’orto invernale. Se seminata in autunno o a fine estate, a marzo produce ancora foglie tenere e abbondanti.

Si può raccogliere tagliando le foglie esterne, permettendo alla pianta di continuare a produrre per diverse settimane.

Spinaci

Gli spinaci coltivati durante l’inverno sono perfetti da raccogliere proprio a marzo. Le foglie sono tenere e particolarmente saporite grazie alle temperature fresche.

La raccolta può avvenire:

• foglia per foglia
• tagliando l’intero cespo.

Lattughe invernali

Alcune varietà di lattuga resistono molto bene al freddo e arrivano a maturazione tra fine inverno e inizio primavera.

Tra le più comuni raccolte a marzo ci sono:

• lattuga romana
• lattuga canasta
• lattuga invernale da taglio.

Ravanelli

I ravanelli sono tra gli ortaggi più veloci da coltivare. Se seminati a fine inverno o sotto tunnel, a marzo sono già pronti per essere raccolti.

Bastano 3–4 settimane dalla semina per avere radici croccanti e piccanti.

Cavoli

Molti cavoli coltivati durante l’inverno continuano a essere raccolti anche a marzo.

Tra i più comuni:

• cavolo nero
• cavolo verza
• cavolo cappuccio
• cavolo riccio.

Sono ortaggi molto resistenti e perfetti per le ultime raccolte della stagione fredda.

Porri

Il porro è un ortaggio tipicamente invernale e può rimanere nell’orto per molti mesi.

A marzo si raccolgono spesso le ultime piante seminate l’estate precedente. Il terreno morbido e umido rende anche più facile l’estrazione dal suolo.

Finocchi

I finocchi autunnali arrivano spesso a maturazione tra fine inverno e inizio primavera.

A marzo si possono raccogliere grumoli ancora compatti e molto aromatici, ideali sia crudi in insalata sia cotti.

Carote

Se seminate a fine estate o in autunno, le carote possono essere raccolte fino all’inizio della primavera.

Quelle raccolte a marzo sono spesso particolarmente dolci, grazie alle temperature fresche che favoriscono l’accumulo di zuccheri.

Cicorie e radicchi

Le cicorie da taglio e alcune varietà di radicchio continuano a produrre anche a marzo.

Sono ortaggi rustici che sopportano bene il freddo e permettono raccolte scalari per diverse settimane.

Conclusione

Marzo è un mese molto generoso per chi ha coltivato l’orto durante l’inverno. Anche se molte semine primaverili devono ancora partire, il terreno continua a offrire numerosi ortaggi freschi e di stagione.

Raccogliere verdure direttamente dall’orto in questo periodo significa portare in cucina prodotti sani, saporiti e coltivati con cura durante i mesi più freddi dell’anno.

Per avere una panoramica completa di tutti i raccolti dell’anno, visita il nostro Calendario del raccolto.